Sapi lada hitam adalah salah satu hidangan favorit di berbagai restoran karena rasa gurih, pedas, dan aroma lada hitamnya yang khas. Dengan penyajiannya di atas hot plate, hidangan ini terasa lebih menggoda. Nah, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan hasil yang mirip seperti restoran.
Apalagi buat kamu yang sekarang dapat daging sapi kurban, makin cocok, nih! Gimana? Tertarik untuk mencobanya di rumah? Simak resep dan tipsnya berikut ini, yuk!
300 gram daging sapi has dalam, iris tipis melawan serat
1 buah paprika hijau, potong dadu besar
1 buah paprika merah, potong dadu besar (opsional untuk warna dan rasa)
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt saus sambal (opsional jika ingin sedikit pedas)
1 sdm lada hitam kasar (bisa digerus kasar untuk hasil maksimal)
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
100 ml air
Marinasi daging:
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdm maizena
Campurkan irisan daging sapi dengan kecap asin, minyak wijen, dan maizena. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dan daging empuk saat dimasak.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Masak hingga daging berubah warna dan mulai matang.
Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus sambal, gula, dan lada hitam. Aduk rata.
Tuangkan air dan biarkan mendidih hingga daging empuk dan bumbu meresap (sekitar 5–7 menit).
Masukkan paprika, aduk sebentar saja agar tetap renyah.
Sajikan di atas hot plate yang telah dipanaskan sebelumnya agar aroma dan rasa tetap terjaga. Sajikan bersama nasi putih hangat.
Iris daging tipis dan melawan serat. Ini penting agar daging cepat empuk dan tidak alot saat dimasak.
Gunakan lada hitam segar. Lada hitam yang baru digerus akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dibanding lada bubuk kemasan.
Jangan terlalu lama memasak paprika agar paprika tetap renyah dan warnanya cerah, cukup masukkan di akhir memasak dan tumis sekitar 1 menit saja.
Jika ingin efek sizzling seperti di restoran, panaskan hot plate di atas kompor sampai benar-benar panas sebelum menu disajikan di atasnya.
Untuk membuat saus lebih kental, bisa tambahkan larutan maizena (1 sdt maizena + 2 sdm air) di tahap akhir memasak.
Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa menyajikan sapi lada hitam ala restoran di rumah. Dijamin rasanya lezat dan tampilannya menggugah selera! Selamat mencoba!