Sambal terasi awet bisa bertahan hingga 1 bulan atau lebih, dengan bahan-bahan alami seperti cabai, tomat, terasi, bawang merah, dan gula aren.
Cara memasaknya meliputi membersihkan cabai dan tomat, menggoreng terasi dan bumbu lainnya, serta mencampurkan asam jawa untuk menambah rasa.
Untuk penyajian, sambal terasi ini dapat disimpan dalam toples selama 1 bulan di suhu ruang atau 6 bulan jika disimpan dalam lemari es.
Tak perlu merasakan pegal-pega karena harus membuat sambal setiap hari, kamu bisa buat sendiri sambal terasi awet di rumah. Katahanannya bisa berlaku 1 bulan bahkan lebih, lho.
Tenang, bahan-bahan yang digunakan pun semuanya murni alami bumbu dapur. Penasaran? Langsung saja simak resep lengkap sambal terasi awet di bawah ini, ya!
Bahan-bahan:
250 gram campuran cabai rawit merah dan cabai merah besar
150 gram tomat
50 gram terasi
125 gram bawang merah
5 siung bawang putih
80 gram gula aren
17 gram asam jawa
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan kaldu bubuk
Bersihkan cabai dan tomat dengan air. Lalu, iris kasar tomat dan cabai merah besar.
Lalu, iris juga bawang merah dan bawang putih dengan tekstur akhir yang kasar. Selanjutnya, gorenglah terasi sambil sesekali dibalikkan hingga wangi.
Lalu, masukkan irisan bahan tadi dan cabai rawit merah. Aduk-aduk hingga layu.
Setelah layu, segera angkat dan langsung haluskan hingga lembut. Sementara itu, campurkan asam jawa dengan sedikit air sambil ditekan agar tercampur rata.
Kemudian, panaskan minyak goreng dengan takaran cukup banyak dalam wajan tapi tidak terlalu penuh. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus bersama garam, gula aren, dan bahan lainnya kecuali air asam jawa.
Aduk-aduk terus hingga sambal berubah warna dan mendidih. Terakhir, masukkan air asam jawa dan aduk-aduk sebentar.
Tak perlu menunggu lama, sambal terasi awet siap disajikan.
Agar cabai rawit tidak meletup saat digoreng, tutup wajan selama proses menggoreng. Opsi lainnya, beri tusukkan pada cabai rawit terlebih dahulu.
Tak tertinggal, koreksi rasa sambalnya sebelum disajikan. Pastikan rasanya suadah sesuai selera, ya!
Sebagai cadangan makan sambal, masukkan sambal terasi ini ke dalam toples. Sambal ini akan tahan selama 1 bulan dalam suhu ruang.
Jika disimpan dalam lemari es, bisa tahan sampai 6 bulan, lho. Mau? Yuk, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik!