Resep Sambal Pokak Teri Medan, Gurih Pedas untuk Nasi Hangat

22 Oct 2026, 08:00 WIBKota Medan2 min read

Lena Latipah

News

Channel

Add Us on Google

Resep Sambal Pokak Teri Medan, Gurih Pedas untuk Nasi Hangat

sambal pokak teri (instagram.com/prahayu_88)

Intinya Sih

Sambal pokak teri memadukan pokak atau takokak, Teri Medan, cabai, tomat, dan bumbu untuk menghasilkan rasa pedas, gurih, asin, serta segar sebagai pendamping nasi hangat.
Pokak dibersihkan lalu digoreng hingga layu, sementara teri dicuci air hangat dan digoreng kering. Bumbu halus ditumis matang sebelum dicampurkan bersama terasi dan penyedap.
Setelah pokak dan teri dimasukkan, aduk hingga bumbu merata dan kadar air berkurang. Ikan asin kecil dapat menggantikan teri, sedangkan petai bisa menjadi tambahan.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Pokak atau takokak merupakan buah dari keluarga terung-terungan yang sering diolah menjadi aneka hidangan rumahan. Meski ukurannya kecil, buah ini punya cita rasa khas yang cocok dipadukan dengan berbagai bahan makanan. Salah satu olahan yang bisa kamu coba adalah sambal pokak teri dengan tambahan Teri Medan.

Perpaduan rasa pedas dari sambal, gurih dan asin dari teri, serta sensasi segar dari buah pokak membuat hidangan ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Bahan-bahannya pun relatif mudah ditemukan, sehingga kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep sambal pokak teri berikut ini!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi ikan teri (pexels.com/Sylwester Ficek)

Bahan-bahan:

200 gram pokak atau takokak
100 gram ikan teri
2 buah tomat
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai keriting merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan terasi matang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu jamur

2. Cara membuat Sambal Pokak Teri

ilustrasi proses memasak sambal pokak teri (pexels.com/Katerina Holmes)

Bersihkan buah pokak dengan air mengalir. Lalu, gorenglah sebentar hingga layu.
Jika sudah layu, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya, bersihkan juga teri tapi dengan air hangat.
Kemudian, goreng sebentar hingga kering. Sementara itu, haluskan tomat, cabai rawit merah, cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih hingga lembut.
Lalu, tumis bumbu halus ini hingga tanak. Jika sudah tanak, masukkan terasi matang, garam, gula pasir, dan kaldu jamur hingga tercampur rata.
Selanjutnya, masukkan buah pokak dan ikan teri. Aduk-aduk terus hingga bumbu sambal tercampur rata dengan kadar air yang berkurang.
Tanpa menunggu lama, sambal pokak teri siap disajikan.

3. Tips memasak Sambal Pokal Teri

ilustrasi koki yang sedang masak (pexels.com/Rene Asmussen)

Jika tidak ada ikan teri, kamu bisa ganti dengan varian ikan asin lainnya namun dengan ukuran kecil. Supaya lebih nikmat, coba kamu tambahkan petai.

Pasti tambah ngiler dan bikin nagih. Jangan lupa koreksi rasanya sebelum disajikan agar nikmat di lidah.

4. Saran penyajian

sambal pokak teri (instagram.com/prahayu_88)

Sajikan sambal pokak teri ini bersama nasi putih sesuai selera. Tanpa perlu lauk tambahan, makan dengan ini sudah lebih dari cukup enaknya.

Apalagi jika kamu memang menambahkan petai. Dijamin bikin gagal diet karena kecanduan sambal ini, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.