Resep Mudah Asem-Asem Ikan Patin, Ide Lauk saat Cuaca Panas

Bumbu untuk marinasi :

1. 1 sdt ketumbar bubuk
2. 1 sdt kunyit bubuk
3. 1 sdm bawang putih bubuk
4. Garam sesuai selera
5. Kaldu bubuk sesuai selera
6. 5 sdm air

Bahan untuk bumbu tumis :

1. 4 sdm minyak goreng
2. 4 siung bawang putih
3. 8 buah bawang merah
4. 2 cm atau 1 ruas jari jahe, geprek
5. 3 cm atau 1 ½ ruas jari lengkuas, geprek
6. 1 batang serai, belah jadi dua bagian dan geprek
7. 3 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam

Bahan untuk bumbu cemplung :

1. 3 buah cabai rawit atau cabai merah keriting, iris serong
2. 2 batang daun bawang, rajang kecil-kecil
3. 2 buah tomat hijau, potong jadi 8 bagian secara vertikal
4. 1 buah tomat merah, potong jadi 8 bagian secara vertikal
5. 5 buah belimbing wuluh, potong bulat

Bahan untuk isian :

1. 600 gram ikan patin, potong sesuai selera
2. 4 gelas atau satu liter air
3. 1 sdt garam
4. ½ sdt gula pasir
5. ½ sdt lada bubuk
6. 15 gram atau 1 genggam daun kemangi
7. 1 buah jeruk nipis, peras & ambil airnya

• Cuci bersih ikan patin, dan potong sesuai selera. Tiriskan.
• Ambil mangkuk kecil, masukkan semua bumbu marinasi kecuali air ke dalamnya. Campur hingga semuanya jadi satu, lalu masukkan air. Aduk hingga garam dan kaldu bubuk larut.
• Guyurkan bumbu marinasi ke atas ikan patin.
• Rajang bawang putih dan bawang merah. Panaskan pan di atas api sedang dengan 4 sdm minyak goreng. Setelah panas, tumis bawang putih hingga mulai menguning. Kemudian masukkan bawang merah rajang dan tumis kembali hingga harum dan matang.
• Tambahkan lengkuas geprek, jahe geprek, serai geprek, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum.
• Masukkan ikan patin yang sudah dimarinasi ke dalam bumbu tumis. Biarkan hingga air bumbu marinasi mengering dan ikan mengeluarkan bau seperti ikan tergoreng.
• Tambahkan satu liter air, tunggu hingga mendidih sekitar 7 hingga 10 menit. Bumbui dengan 1 sdt garam, ½ sdt gula pasir, cabai rawit yang dirajang, tomat hijau, tomat merah, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk perlahan, dan terakhir tambahkan ½ sdt lada bubuk dan belimbing wuluh. Koreksi rasa. Matikan api dan masukkan air perasan jeruk nipis.
• Buang daun salam dan daun jeruk.
• Gunakan mangkuk saji dan tuang asem-asem ikan patin sesuai porsi yang kamu inginkan ke dalamnya. Asem-asem ikan patin sudah siap untuk dimakan.

• Untuk menghilangkan bau amis dan lendir ikan patin, rendam sebentar ikan patin dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama setengah jam. Kemudian cuci bersih dengan air mengalir. Selain itu, buang insang pada ikan patin agar tidak terlalu amis.
• Kamu bisa skip penggunaan minyak jika pan yang kamu gunakan sudah dilapisi dengan lapisan non-stick atau anti lengket.
• Jika kamu suka pedas dan asam, tambahkan cabai rawit rajang dan belimbing wuluhnya. Namun, jika kurang suka, kamu bisa menguranginya.
• Pastikan untuk mematikan api terlebih dahulu sebelum menambahkan air jeruk nipis.
  Jika suka, kamu bisa menambahkan kaldu bubuk.
• Sajikan bersama nasi putih dan konsumsi selagi masih hangat.

Gimana, gampang bukan bikinnya. Gak perlu goreng-goreng, cukup cemplang-cemplung bahannya aja udah jadi deh. Terbukti benar-benar effortless kan cara masaknya. Selain itu, rasanya yang segar, pedas, dan gurih pun bikin suhu panas jadi chill lagi.