Medan, IDN Times - Banyak orang yang menyukai sambal karena membuat makan lebih nikmat. Sensasi pedasnya membuat kamu ketagihan.
Salah satu sambal andalan tanah Batak adalah sambal tuk-tuk. Sambal ini khas di Sumut terutama dari Mandailing Natal Sumatra Utara. Tuk-tuk artinya diulek dengan batu.
Apalagi ciri khas sambalnya adalah ada bumbu andalimannya. Orang Mandailing menyebutnya antarsa. Berikut resep membuat sambal tuk-tuk yang bikin selera makan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 1 sendok makan andaliman atau antarsa
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 100 gram ikan teri kering
- 2 siung bawang bombay.
- 2 buah kemiri sangrai.
- 1 sendok teh air jeruk nipis.
- garam halus
Cara membuatnya. Pertama-tama siapkan wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. Masukkan dulu cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Dicampur bawang bombai serta keimiri yang telah disangrai. Tumis hingga wangi.
Kemudian ulek semua bahan yang tadi disangrai. Masukkan andaliman ke dalamnya. Cukup satu sendok makan saja.
Setelah ulekan selesai, masukkan ikan teri yang telah disiapkan. Ulek kembali semua bahan tadi hingga lebih halus. Tambahkan perasan jeruk nipis agar segar.
Sambal tuk-tuk sudah siap dinikmati dengan nasi putih panas dan nikmat dicocol dengan berbagai lauk.