Resep Gulai Daun Singkong Khas Padang, Rasanya Nendang di Lidah

Bahan utama:

1. 2 ikat daun singkong muda

2. 1 batang serai

3. 2 lembar daun salam

4. 4 lembar daun jeruk

5. 1 ruas lengkuas

6. 1 saset santan instan

7. 700 ml air

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 buah cabai merah

4. 3 butir kemiri

5. 1/2 sdm ketumbar

6. 1/2 sdt lada bubuk

7. 1 cm kunyit bakar

Bahan lainnya:

1. 1 sdt gula

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt kaldu jamur

1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih hingga empuk. Tambahkan sedikit soda kue supaya cepat empuk dan warnanya tetap hijau cerah.

2. Setelah matang, angkat dan tiriskan daun singkong. Peras airnya hingga benar-benar kering, lalu potong-potong kecil agar mudah disantap.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit bakar, ketumbar, dan lada bubuk. Tambahkan sedikit air agar mudah diblender.

4. Geprek serai dan lengkuas. Siapkan juga daun salam dan daun jeruk untuk dimasukkan nanti.

5. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar tanak agar rasanya keluar dan gak bau langu.

6. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk rata dan tumis lagi hingga bumbu makin wangi.

7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur ke dalam tumisan. Aduk rata supaya bumbu meresap dan menyatu.

8. Tuang 700 ml air ke dalam tumisan bumbu. Masak sampai air mendidih agar nantinya santan tidak pecah saat dimasukkan.

9. Setelah air mendidih, tuang santan instan ke dalamnya. Aduk-aduk terus supaya santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.

10. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong-potong ke dalam kuah santan. Aduk perlahan sampai semua bagian daun terendam dan tercampur bumbu.

11. Masak gulai dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daun singkong.

12. Koreksi rasa. Kalau dirasa sudah pas, matikan api dan sajikan gulai daun singkong selagi hangat.

1. Pilih daun singkong yang masih muda biar gak alot pas dimasak.

2. Tambahkan soda kue saat merebus agar daun cepat empuk dan warnanya tetap hijau.

3. Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis supaya gak bau langu.

4. Aduk santan terus saat dimasak agar tidak pecah dan teksturnya tetap lembut.

5. Jangan buru-buru angkat gulai, biarkan sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daun singkong.

Gulai daun singkong khas Padang ini memang punya rasa yang khas dan bikin nagih. Aroma santan dan rempahnya menyatu sempurna, cocok disandingkan sama nasi hangat. Selamat memasak!