Resep Emie, Mi Rebus Medan dengan Kuah Udang Gurih dan Bikin Nagih

1. 1/2 kg mi kuning
2. 400 gram udang segar
3. 200 gram taoge
4. 3 butir telur
5. 3 buah kentang
6. 3 kotak tahu putih
7. Air secukupnya
8. Minyak goreng

Bahan kuah:

1. 2 liter air
2. 50 gram udang rebon
3. 10 buah cabai merah
4. 7 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 1/2 sdt ketumbar
7. 5 cm jahe
8. 2 buah kemiri
9. 1/2 buah pala
10. 1/2 batang kayu manis
11. 1 batang serai
12. 2 lembar daun salam
13. 3 lembar daun jeruk
14. 4 butir kapulaga
15. 2 buah bunga lawang
16. 50 gram gula merah
17. 3 sdm tepung maizena
18. Garam
19. Minyak goreng

Bahan Pelengkap:

1. Tomat
2. Bawang goreng
3. Sambal
4. Daun seledri
5. Keripik emping melinjo
6. Jeruk nipis

1. Panaskan air. Rebus mi dan taoge. Kemudian dengan air sisa rebusan mi, rebus telur dan kukus kentang secara bersamaan.
2. Bersihkan udang segar. Panaskan minyak goreng, lalu goreng udang sampai matang.
3. Selanjutnya potong dadu tahu. Goreng sampai semua sisinya berwarna kecoklatan.
4. Membuat kuah mie rebus medan dimulai dengan mencuci bersih udang rebon. Sangrai di api sedang sampai berwarna coklat. Kemudian haluskan udang rebon.
5. Selanjutnya membuat bumbu halus. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kemiri dan pala dihaluskan. Lalu panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bumbu halus.
6. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, kapulaga dan garam ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis bumbu sampai matang.
7. Kemudian tambahkan air dan gula merah. Masak bahan kuah sampai mendidih.
8. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Lalu masukkan ke dalam kuah mie rebus medan. Aduk sampai tercampur rata dan kuah mengental.
9. Tata mi di piring saji. Tambahkan udang, telur rebus, kentang yang sudah dipotong dadu, taoge dan tahu. Siram dengan kuah. Kemudian tambahkan potongan tomat, daun seledri, bawang goreng, sambal dan keripik emping.
10. Emie atau mie rebus medan siap disajikan dengan perasan jeruk nipis.

1. Penggunaan mi kuning bisa diganti dengan mi telur atau yang sejenisnya.
2. Udang segar bisa dijadikan alternativ pengganti udang rebon untuk bahan kuah mie rebus medan.
3. Hati-hati saat menyangrai udang rebon. Jangan sampai gosong karena bisa menimbulkan rasa pahit pada kuah mie rebus medan.
4. Apabila kamu memiliki sisa kepala udang, jangan dibuang karena kepala udang juga bisa dijadikan pengganti udang rebon untuk membuat kuah mie rebus medan.
5. Penggunaan cabai merah bisa dikurangi atau ditambah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
6. Jika suka, taoge bisa disajikan tanpa direbus untuk mendapatkan tekstur yang crunchy.
7. Kentang tidak harus dikukus, bisa juga diolah dengan cara direbus.
8. Emie atau mie rebus medan lebih nikmat disajikan ketika hangat.
9. Selain keripik emping, mie rebus medan juga biasanya menggunakan kerupuk merah untuk penyajiannya.

Pecinta mi wajib banget nyobain mie rebus medan ini. Gurih kuah udangnya yang nyegerin dijamin bikin kamu ketagihan, deh!