Resep Arsik Ikan Mas Khas Sumatera Utara, Kamu Wajib Coba

Bahan:

1. 2 ekor ikan mas 500 gram
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 10 batang serai bagian putih, memarkan
5. 2 potong (100 gram) bunga kecombrang, belah 4
6. 1 sdm air asam jawa pekat
7. 2 potong asam gelugur
8. 500 ml air
9. 50 gram lokio, bersihkan
10. 12 untai kacang panjang, potong 5 cm

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 buah cabai merah
2. 10 butir bawang merah
3. 4 butir kemiri sangrai
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit bakar
6. 2 cm lengkuas
7. 1 sdm andaliman
8. 1 ½ sdt garam

1. Siangi ikan mas, buang insang, isi perut, dan siripnya. Biarkan sisik ikan tetap melekat. Cuci ikan di bawah air mengalir hingga bersih, lalu olesi dengan air jeruk nipis dan garam. Lalu biarkan selama 15 menit untuk meresap dan menghilangkan bau amis.
2. Masukkan sebagian bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan sebagian lagi oleskan di seluruh badan ikan. Masukkan juga sepotong serai dan sepotong bunga kecombrang ke dalam rongga perut ikan.
3. Siapkan wajan cekung anti lengket, susun serai dan bunga kecombrang berjajar. Letakkan ikan di atasnya, masukkan air asam jawa dan asam gelugur untuk memberikan rasa asam yang segar dan khas.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan hingga ikan hampir terendam seluruhnya. Letakkan wajan di atas api sedang dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tutup wajan dan kecilkan apinya, masak ikan hingga setengah matang, lalu balikkan ikan untuk memastikan kedua sisi matang merata.
5. Tambahkan lokio dan kacang panjang ke dalam wajan, kemudian lanjutkan memasak hingga semua bahan matang sempurna dan cairan dalam wajan mengering. Setelah itu, angkat ikan dari wajan dan sajikan hidangan arsik ikan mas.

Arsik ikan mas adalah hidangan khas Sumatera Utara yang membutuhkan teknik dan bumbu khusus untuk menghasilkan rasa yang autentik. Berikut beberapa tips yang bisa membantu kamu dalam memasak arsik ikan mas dengan sempurna.

1. Pilih ikan dengan mata yang jernih dan daging yang kenyal untuk memastikan hasil masakan yang lezat dan tidak amis.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam rongga perut ikan dan oleskan secara merata di seluruh badan ikan agar bumbu meresap sempurna.
3. Letakkan serai dan bunga kecombrang di dasar wajan sebelum meletakkan ikan di atasnya untuk memberikan aroma yang khas dan mencegah ikan menempel di wajan.
4. Masak dengan api kecil agar ikan matang merata dan bumbu benar-benar meresap tanpa membuat ikan hancur.

Dengan mengikuti resep arsik ikan mas ini, kamu tidak hanya menciptakan hidangan yang lezat tetapi juga merayakan kekayaan kuliner Sumatera Utara. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan yang menggugah selera dari hidangan khas ini!