Kenali Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60

Untuk memiliki rasa dasar kopi, bisa dirasakan dengan teknik penyeduhan manual brew yakni V60. Dengan teknik penyeduhan ini cita rasa utama pada kopi seperti body (kekentalan), acidity (rasa asam enak), bitternes (rasa pahit), dan sweetness (rasa manis) bisa dimunculkan.

Caranya dengan menyeimbangkan segala elemen untuk menyeduh, baik itu suhu air, lama menyeduh (puring), kehalusan bubuk kopi, dan juga kualitas air.

Reza, Store Manager Maxx Coffee Sun plaza menjelaskan bagaimana menyeduh kopi Lintong yang juga merupakan kopi favorit di sini.

"Untuk teknik penyeduhan kita gunakan V60 ya, agar karakter rasa dari kopi tidak berubah teknik penyeduhan yang tepat memang single origin seperti ini. Di sini saya gunakan 20 gram kopi dengan perbandingan 1:15. Jadi air yang saya akan tuang sebanyak 300 ml," jelas Reza.

Reza juga menyarankan dalam menyeduh suhu air yang digunakan sebaiknya, tidak lebih dari 92 derajat celsius.

"Dalam menyeduh suhu air juga harus diperhatikan, standarnya di 85-92 derajat celcius. Kalau suhunya ketinggian akan membuat kopi menjadi gosong, jadi harus disesuaikan. Nah untuk menentukan seberapa tinggi suhu yang dapat di gunakan bisa kita sesuaikan dengan karakter dasar kopinya, kalau seperti Lintong yang cenderung keras bisa kita gunakan di bawah 90 derajat celcius," ujarnya.

Selain suhu, air dan juga waktu menyeduh menjadi perhatian dalam menjaga karakter rasa pada kopi.

"Air juga harus yang benar-benar bersih, karena sering kali ada air yang mengandung zinc dan sebagainya. Lebih disesuaikan saja sih. Jangan sembarangan air untuk menyeduhnya dan waktu menyeduh juga jangan kelamaan atau kecepatan," tambah Reza.

Maxx Coffee bertekad untuk mengenalkan kopi asli Indonesia. Dengan begitu juga dapat membantu para petani. Sesuai anjuran pemerintah untuk mengembangkan kopi dari hulu ke hilir.