5 Fakta Kakiage, Tempura Sayur khas Jepang yang Gurih dan Garing

16 Jul 2024, 09:00 WIB

ilustrasi kakiage (vecteezy.com/Saranya MAikaen)

Kalau pergi ke restoran Jepang, pasti familiar dengan menu tempura. Tempura punya berbagai macam jenis, salah satunya adalah kakiage. Kakiage adalah tempura yang terbuat dari kombinasi seafood dan sayur.

Jika tempura biasa terdiri dari hanya satu macam jenis bahan, pada kakiage ada beberapa bahan yang dicampur menjadi satu dan digoreng hingga krispi. Nah, kakiage bisa langsung dimakan atau menjadi makanan pendamping.

Di balik renyahnya kakiage, ada beberapa fakta menarik, nih. Apa saja? Yuk, simak artikel berikut!

1. Salah satu bagaian dari tempura

ilustrasi kakiage (vecteezy.com/Andrey Starostin)

Kakiage adalah salah satu makanan khas Jepang yang masuk jenis tempura. Kakiage terbuat dari potongan seafood dan aneka sayuran yang dicampur dengan adonan tepung dan digoreng di minyak panas hingga garing dan crunchy. Biasanya kakiage menjadi makanan pendamping nasi, udon, atau soba.

2. Asal mula nama kakiage

ilustrasi tempura (unsplash.com/bady abbas)

Nama kakiage merujuk pada bahan-bahan yang “dicampur” atau kakimazeru (かき混ぜる) sebelum digoreng. Hal inilah yang sedikit membedakan kakiage dengan tempura lainnya. Biasanya tempura hanya terdiri dari satu bahan saja (belut, udang, labu, ayam, ikan, dan lain-lain) sedangkan kakiage terdiri dari berbagai bahan yang dicampur jadi satu.

3. Terdiri dari seafood dan sayuran

ilustrasi kakiage (commons.wikimedia.org/pelican)

Adonan kakiage terbuat adari telur, tepung, air es, dan garam yang dicampur hingga rata. Kemudian bahan sayuran dan seafood dimasukkan dan dicampur bersama dengan adonan basah lalu digoreng.

Bahan kakiage bisa bermacam-macam, yang umum adalah udang kecil, cumi cincang, sayuran seperti ubi, kentang, dan akar teratai. Sayuran hijau juga kadang dibuat menjadi kakiage dengan dicampur bersama cumi dan udang. Selain itu, wortel, bawang bombai, belut, scallop, juga bisa menjadi bahan untuk membuat kakiage.

4. Beberapa kombinasi bahan untuk kakiage

ilustrasi kakiage soba (commons.wikimedia.org/shibainu)

Walaupun bisa terbuat dari apa saja, terdapat beberapa paduan bahan yang populer untuk kakiage.

Kombinasi cumi, perilla, chikuwa, dan jagung
Kombinasi chikuwa, jagung, edamame, labu, dan wortel
Kombinasi udang, wortel, burdock, bawang bombay
Kombinasi burdock, ubi, dan wortel
Kombinasi green beans, jamur shimeji, dan udang.

Dari semua bahan, udang adalah bahan yang paling sering digunakam untuk kakiage. Selain itu, udang juga dianggap bahan pembawa keberuntungan.

5. Didampingi saus tentsuyu agar makin nikmat

ilustrasi kakiage (vecteezy.com/Andrey Starostin)

Selain sebagai makanan pendamping, kakiage juga bisa dimakan sebagai kudapan. Biasanya kakiage disantap dengan garam atau tentsuyu. Tentsuyu sendiri adalah saus untuk tempura yang yang terbuat dari air, kecap asin, dashi, mirin, gula, dan parutan jahe.

Kakiage memberikan tekstur renyah yang menggoda, cocok banget disantap bersama nasi atau makanan berkuah agar memberikan lenih banyak tekstur. Namun, kakiage juga enak dimakan sendiri sambil dicocol dengan tentsuyu, lho! Kira-kira kalian lebih suka makan kakiage langsung tau harus bareng makanan lain, nih?