5 Bahan Rahasia yang Bikin Wajik Gula Merah Makin Wangi dan Enak

Mungkin kamu lebih familiar sama kayu manis di dessert ala Barat, tapi ternyata bumbu ini juga bisa jadi game changer di wajik gula merah. Cukup tambahin sedikit kayu manis bubuk ke dalam santan dan gula merah yang sedang dimasak, kamu bakal ngerasain aroma yang lebih hangat dan dalam. Perpaduan manis legit dari gula merah dengan wangi kayu manis ini bikin wajik jadi punya karakter yang lebih kuat.

Aromanya juga ngasih efek nostalgia dan bikin makanan tradisional terasa lebih elegan. Tapi ingat, jangan berlebihan karena rasa kayu manis bisa mendominasi kalau takaran nggak pas. Sedikit aja udah cukup buat bikin orang bertanya-tanya, "Kok wajiknya beda, ya?"

Kulit jeruk purut memang punya aroma yang khas banget dan sering dipakai di masakan khas Thailand atau Indonesia. Tapi siapa sangka, serutan halus kulit jeruk purut ternyata bisa bikin wajik gula merah jadi lebih segar dan wangi. Cukup tambahkan saat proses akhir perebusan gula merah dan santan, biar minyak atsiri dari kulitnya nggak hilang.

Wangi citrus yang keluar dari kulit jeruk purut ini kasih efek ringan dan bikin manisnya gula merah nggak terasa ‘berat’. Ini cocok banget buat kamu yang pengin eksplor rasa tapi tetap menjaga akar tradisional dari wajik itu sendiri.

Banyak orang nggak sadar kalau sedikit garam bisa memperkuat rasa manis. Tambahin sejumput garam laut ke dalam adonan wajik, dan kamu bakal kaget sendiri sama hasilnya. Gula merahnya jadi terasa lebih "keluar", dan rasa wajiknya terasa lebih seimbang, nggak cuma manis aja.

Garam juga membantu memunculkan lapisan rasa yang mungkin sebelumnya tenggelam. Tapi pastikan kamu pakai garam laut atau garam himalaya yang punya rasa lebih murni, bukan garam meja yang kadang malah bikin rasa jadi flat.

Daun pandan memang udah jadi bahan wajib dalam wajik, tapi pernah coba membakar daunnya sebentar sebelum direbus? Proses ini bakal ngeluarin aroma yang lebih tajam dan smokey dari daun pandan. Wajik kamu pun bakal punya aroma unik yang nggak pasaran.

Cukup layukan daun pandan di atas api sebentar, lalu ikat simpul dan masukkan ke dalam santan saat dimasak. Cara ini bikin aroma alami pandan makin kuat dan tahan lama, apalagi kalau kamu masak dalam jumlah besar.

Banyak yang skip vanili karena takut rasanya terlalu modern atau nggak cocok buat camilan tradisional. Tapi coba dulu pakai vanili bubuk asli, bukan yang sintetis, dan lihat gimana efeknya ke wajik gula merah kamu. Vanili bakal kasih sentuhan halus yang mengikat semua rasa jadi lebih harmonis.

Rasa manis dari gula merah dan santan yang gurih bakal terasa lebih menyatu karena vanili bantu menyatukan aroma-aroma yang mungkin sebelumnya berdiri sendiri. Hasil akhirnya? Wajik yang lebih elegan, wangi, dan bikin susah move on.

Jadi, kalau kamu pengin wajik gula merah buatanmu punya rasa dan aroma yang beda dari biasanya, coba deh tambahin lima bahan rahasia ini. Siapa sangka, sentuhan kecil bisa ngasih perubahan besar di dapur, ya?