Banyak orang yang makan harus pedas. Nah, kalau kamu penyuka pedas kamu perlu coba sambal khas Batak yang berikut ini. Rasa pedas dan aroma khas yang tidak mungkin kamu lupakan begitu saja.
Sambal khas Batak akan menambah kelezatan makanan. Dicocol dengan lauk pauk membuat makanmu lebih lengkap. Berikut beberapa sambal khas Batak.
Sambal Tombur disajikan mentah, tanpa digoreng atau melalui proses masak lainnya. Rasa pedas menghentak dihadirkan berasal dari andaliman. Biasanya Sambal Tombur di sandingkan dengan olahan ikan dari Danau Toba, seperti Ikan Mas Bakar.
Bahan bahan memasak sambal Tombur ada andaliman, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, ketumbar, jeruk nipis, kecombrang, dan garam di ulek menggunakan cobek hingga halus dan disajikan.
Disebut sambal ‘tuktuk’ karena cara membuatnya dituktuk (ulek) menggunakan batu. Bahan-bahan sambal ini umumnya sama dengan sambal biasa.
Di daerah asalnya, Sambal Tuktuk dicampur dengan Ikan Aso-aso (sejenis ikan kembung yang sudah dikeringkan). Tetapi jika tidak menemukan ikan tersebut bisa digantikan dengan ikan teri tawar.
Andaliman kadang juga disebut Merica Batak. Andaliman berbentuk bulatan kecil dan memiliki aroma jeruk yang lembut tapi rasa pedasnya mengigit.
Sambal andaliman bisa disantap dengan lauk ikan mas goreng/bakar, ikan aso-aso, maupun ikan asin yang digoreng garing.
Bahan membuat sambal andaliman, kamu cukup menyiiapkan 100 gram biji andaliman, 100 gram cabai rawit, 60 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, 30 gram gula pasir, dan 10 gram garam.
Cara membuatnya, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Kemudian ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama andaliman hingga halus.
Rasa unik sambal rias ini menggugah selera, rasa unik sambal rias terbuat dari tanaman Rias yang banyak disukai oleh masyarakat Batak. Tanaman rias di daerah lain terkenal dengan nama kecombrang, kantan atau honje.
Bagi masyarakat Batak, tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu penyedap dan bahan sayuran untuk masakan tradisional khas batak seperti gulai daun ubi, ikan arsik dan sambal Rias.
Cukup mudah dalam pembuatan sambal Rias ini, kamu cukup siap kan bahan bahannya yaitu 5 batang rias, cabe rawit, bawang merah, bawang putih tergantung selera, andaliman secukupnya, 2-4 butir kemiri utuh serta garam secukupnya.