13 Fakta Gizi di Balik Kenikmatan Ubi Jalar, Bikin Sehat!
Ubi jalar atau sering disebut ketela rambat merupakan jenis tanaman umbi-umbian. Memiliki karbohidrat yang tinggi, jenis umbian ini menjadi makanan pokok di beberapa negara, misalnya di Afrika.
Nama ilmiah ubi jalar adalah lpomoea batatas, yang merupakan keluarga Convolvulaceae. Ada berbagai olahan yang dapat diolah dari ketela rambat ini. Saat dijadikan cemilan, ubi jalar memiliki rasa empuk dan lezat serta mengenyangkan.
Selain memiliki nilai karbohidrat tinggi, ubi jalar juga mempunyai nilai-nilai gizi lainnya yang bermanfaat untuk kesehatan. Mau tahu apa saja? Berikut fakta-fakta gizi dari ubi jalar. Simak ya!
1. Ubi jalar mengandung beta-karoten yang tinggi. Mengonsumsi ubi jalar dengan sedikit lemak membantu tubuh menyerap lebih banyak beta-karoten
2. Ubi jalar merupakan sumber beta-karoten bioavailabilitas yang lebih baik dibandingkan sayuran berdaun hijau
3. Anthocyanin yang ditemukan dalam ubi jalar memiliki banyak manfaat kesehatan yang penting termasuk tinggi antioksidan dan mengandung nutrisi anti inflamasi
4. Sianidin dan peonidin ubi jalar mungkin memiliki manfaat tambahan untuk mengurangi risiko kesehatan yang terkait dengan logam berat serta radikal oksigen
5. Ubi jalar mampu membantu meningkatkan kadar vitamin A dalam darah
6. Ubi jalar mengandung protein penyimpanan yang membantu tanaman untuk sembuh saat rusak secara fisik
7. Ubi jalar mengandung fitonutrien anti-inflamasi yang mengurangi peradangan dalam tubuh
8. Fitonutrien dalam ubi jalar berdampak positif pada fibrinogen, yang merupakan glikoprotein dan diperlukan untuk pembekuan darah yang baik
9. Meskipun ubi jalar adalah sayuran bertepung dan mempunyai peringkat indeks glikemik sedang, ubi jalar dapat meningkatkan regulasi gula darah. Ubi jalar tinggi akan serat sehingga dapat berkontribusi pada sifat pengatur gula darah
10. Ubi jalar mengandung beta-karoten, antosianin, fitonutrien, sporamin (protein penyimpanan), vitamin A, vitamin C, mangan, tembaga, asam pantotenat, vitamin B6, kalium, serat makanan, niasin, vitamin B1, vitamin B2, fosfor, dan sekitar 180 kalori per 200 gram
11. Ubi jalar mengandung kurang lebih 65 persen dari kebutuhan harian vitamin C
12. Ubi jalar membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang berkontribusi terhadap penuaan
13. Kulit ketela rambat ini juga harus dimakan untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal
Ubi jalar merupakan tanaman yang memiliki kadar gizi yang tinggi. Beragam manfaat untuk kesehatan dapat diperoleh saat mengonsumsinya. Kamu bisa mengukus ubi jalar ini untuk mendapatkan nutrisi yang maksimal.
