Medan, IDN Times - Ada berbagai menu yang khas di Sumatra Utara. Tak terkecuali menu sayurnya.
Salah satu yang populer dan khas adalah Sayur daun singkong atau daun ubi tumbuk. Kenapa disebut daun ubi tumbuk? karena pembuatannya ditumbuk.
Sayur daun ubi tumbuk sangat nikmat disajikan bersama nasi dan ikan teri. Dijamin bakal nambah-nambah makannya. Berikut resep daun ubi tumbuk yang praktis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ikat daun singkong. Iris-iris kasar
- 12 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 cm kunyit yang dibakar hingga harum
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang kecombrang
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok teh ebi. Diseduh lalu disangrai dan dihaluskan
- 1 liter santan
- Minyak goreng secukupnya
Pertama-tama haluskan bumbu lebih dulu. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Lalu bakar kunyit dan haluskan.
Daun singkong direbus dan tambahkan satu sendok teh garam sampai matang. Angka dan tiriskan. Jangan lupa diperas dan ditumbuk.
Kemudian tuangkan minyak goreng dan tumis bumbu yang tadi sudah dihaluskan. Masukkan lengkuas, serai dan kecombrang yang sudah dimemarkan.
Masukkan ebi ke dalamnya dan aduk hingga rata. Tambahkan juga daun ubi yang sudah ditumbuk. Aduk rata. Masukkan santan dan garam. Nantinya sayur akan berwarna kuning kehijauan. Sangat nikmat dimakan dengan nasi panas.