Resep Emie, Mi Rebus Medan dengan Kuah Udang Gurih dan Bikin Nagih

2. Cara membuat Mi Rebus Medan

1. Panaskan air. Rebus mi dan taoge. Kemudian dengan air sisa rebusan mi, rebus telur dan kukus kentang secara bersamaan.
2. Bersihkan udang segar. Panaskan minyak goreng, lalu goreng udang sampai matang.
3. Selanjutnya potong dadu tahu. Goreng sampai semua sisinya berwarna kecoklatan.
4. Membuat kuah mie rebus medan dimulai dengan mencuci bersih udang rebon. Sangrai di api sedang sampai berwarna coklat. Kemudian haluskan udang rebon.
5. Selanjutnya membuat bumbu halus. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kemiri dan pala dihaluskan. Lalu panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bumbu halus.
6. Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, kapulaga dan garam ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis bumbu sampai matang.
7. Kemudian tambahkan air dan gula merah. Masak bahan kuah sampai mendidih.
8. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Lalu masukkan ke dalam kuah mie rebus medan. Aduk sampai tercampur rata dan kuah mengental.
9. Tata mi di piring saji. Tambahkan udang, telur rebus, kentang yang sudah dipotong dadu, taoge dan tahu. Siram dengan kuah. Kemudian tambahkan potongan tomat, daun seledri, bawang goreng, sambal dan keripik emping.
10. Emie atau mie rebus medan siap disajikan dengan perasan jeruk nipis.