Mengapa Daging Kambing Bau Prengus? Ini Cara Mudah Menghilangkannya

Berdasarkan penelitian, bau prengus di daging kambing ini sebenarnya berasal dari sebuah kelenjar. Kelenjar ini berada di pangkal tanduk yang membuat bau yang dihasilkan dapat menyebar ke kulit kambing.

Biasanya saat seseorang menguliti dan memegang tanduk kambing, tangan tersebut berpotensi menyentuh kambing. Dari situlah bau prengus daging kambing berasal.

Sementara di sisi lain, ada salah satu sumber yang menyebut jika bau prengus pada daging kambing berasal dari senyawa karbonil. 

Senyawa karbonil ini merupakan golongan senyawa organik yang mengandung gugus karbonis serta bersifat volatil atau mudah membentuk uap.

Tapi, perlu diketahui bahwa konsentrasi senyawa karbonil di dalam asam lemak ini sangat berpengaruh terhadap rasa dan juga bau pada daging kambing, terutama saat diolah ataupun dimasak. 

Tips paling utama yang perlu dilakukan pertama kali yaitu jangan mencuci daging kambing agar tidak berbau prengus. 

Daging kambing yang akan diolah ataupun dimasak, cukup bersihkan dengan menggunakan lap atau serbet bersih. 

Kemudian, bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 15-20 menit. Setelah itu, daging kambing siap untuk dimasak.

Nah, bagi anda yang sudah terlanjur mencuci daging kambing. Ada alternatif lain yang dapat digunakan yaitu dengan menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus. 

Caranya cukup mudah, balurkan perasan jeruk nipis yang telah disediakan pada daging. Lalu, diamkan sekitar 30 menit. Penggunaan jeruk nipis ini sangat efektif mengurangi bau amis dengan membunuh bakteri.

Selanjutnya, saat memasak untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing. Anda dapat menggunakan banyak rempah, seperti cengkih, ketumbar, lada, kapulaga, hingga kayu manis.