Resep Gulai Salai Patin Khas Riau, Kuliner Masyarakat Melayu
Kuah kuning santan yang menggugah selera makan
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jika di daerah Sulawesi Utara terdapat cakalang fufu dan ikan roa asap yang sangat terkenal, maka berbeda halnya di Provinsi Riau. Provinsi di Sumatra ini memiliki salai patin yang juga telah menjadi kearifan lokal kuliner masyarakat Melayu.
Selain diolah hanya dengan kuah santan, salai ikan patin bisa dipadukan dengan pucuk ubi yaitu daun singkong yang masih muda. Ini adalah salah satu olahan yang sangat khas di provinsi Riau, walau bumbunya nyaris tidak berbeda dari gulai lainnya. Yuk, ikuti langkah membuatnya berikut ini.
1. Bahan Gulai Salai Patin Khas Riau
Bahan-bahan:
- 1/2 kg salai ikan patin
- 1 ikat pucuk ubi
- 1 liter santan encer
- 1/2 liter santan kental
- 15 cabai rawit kuning
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 jari kunyit
- 1 jari jahe
- 1 jari lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
Pelengkap:
- Cabai rawit utuh
- Bawang goreng
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.