Resep Eungkot Paya, Hidangan Khas Aceh yang Asam, Pedas, dan Segar!

Bahan utama:

1. 500 gram ikan gabus

2. 1/2 sdt air jeruk nipis

3. 600 ml air

4. 2 batang serai, memarkan

5. 2 cm lengkuas, memarkan

6. 3 lembar daun jeruk

7. 2 lembar daun salam

8. 2–3 buah asam sunti, boleh diganti belimbing wuluh 5–6 buah

9. 1 buah tomat, potong-potong

10. Garam secukupnya

11. Kaldu bubuk secukupnya

12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 cm kunyit

4. 1/2 sdt ketumbar bubuk

5. 6–10 cabai rawit merah

6. 3 buah cabai merah besar

7. 1 cm jahe

1. Pertama-tama cuci ikan gabus yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong dengan menggunakan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau tanah dan amisnya. Kemudian bilas kembali dengan air sampai bersih dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus. Kemudian panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan atau panci dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan sedikit berubah warna.

3. Setelah bumbu matang dan berubah warna, lanjut tuang 600 ml air ke dalam wajan atau panci lalu aduk-aduk sebentar sampai tercampur rata. Kemudian masukkan asam sunti atau belimbing wuluh, lalu masak kembali hingga kuahnya mulai mendidih dan aroma rempah-rempahnya mulai keluar.

4. Masukkan potongan ikan gabus dengan hati-hati ke dalam wajan atau panci agar ikan tidak hancur. Masak dengan menggunakan api sedang hingga ikan matang dan kuahnya meresap ke dalam ikan. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

5. Jangan lupa untuk mengoreksi rasanya dan tambahkan garam atau kaldu bubuk sesuai selera. Terakhir, masukkan potongan tomat ke dalam masakan dan masak selama 2–3 menit, lalu matikan api.

6. Matikan api dan pindahkan masakan ke dalam wadah saji yang sudah disiapkan. Dan eungkot paya khas Aceh ini pun sudah siap untuk dihidangkan selagi hangat bersama dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkapnya.

1. Gunakan jenis ikan air tawar yang berdaging kokoh seperti gabus atau betok agar ikan tidak mudah hancur saat dimasak.

2. Kalau memakai asam sunti, rendam sebentar dalam air hangat agar rasa asamnya dapat lebih keluar. Jika memakai belimbing wuluh, sesuaikan jumlahnya agar rasa dan aromanya tidak terlalu tajam.

3. Masukkan ikan ketika kuah sudah mendidih dan rempahnya matang, lalu masak dengan api kecil dan hindari mengaduk ikan terlalu sering agar ikan tidak mudah rapuh dan hancur.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu sudah bisa menghadirkan hidangan khas Aceh yang sederhana dan memiliki cita rasa pedas, asam, segar, dan kaya akan rempah. Jadi, kapan mau mencoba resepnya di rumah?