Termasuk Zero Waste Food, 5 Olahan Ampas Tahu untuk Manusia dan Hewan

Fermentasi ampas tahu dengan kapang tempe Rhizopus spp maka akan menjadi tempe gembus. Tempe gembus ini banyak ditemukan di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Jika di Jawa Timur bernama tempe menjes dan di Banyuwangi dikenal dengan nama tempe gajes.

Tempe gembus rasanya sangat gurih, teksturnya lembut saat dikunyah. Dapat digoreng seperti mendoan, dibuat sate dikenal dengan sate kere, di bacem, dan di campur dalam sayur.

Jika di Jawa Tengah ada tempe gembus maka di Jawa Barat ada oncom. Oncom terbuat dari ampas tahu yang difermantasi dengan bantuan ragi. Ada dua jenis oncom di pasar yaitu oncom merah dan hitam. Keduanya sama-sama enaknya.

Dilansir drhealthbenefits, oncom selain enak juga memiliki kandungan gizi yang tinggi sehingga bermanfaat bagi kesehatan. Di antaranya, meningkatkan metabolisme, melindungi sistim pencernaan, mengurangi kolesterol, dan lain-lain. Namun, perlu diingat harus diperhatikan dalam mengolahnya. Karena dapat memicu alfatoksin yang dapat menyebabkan kanker.

Ampas tahu dapat juga sebagai pakan alternatif yang murah dan berkualitas untuk hewan, terutama sapi. Dilansir Cybex, pemberian ampas tahu dicampur dengan konsentrat membuat pertumbuhan sapi menjadi lebih optimal.

Pertambahan berat badan yang maksimal membuat waktu pemeliharaan lebih singkat sehingga dapat cepat dijual. Selain itu dengan memberikan pakan dari ampas tahu maka rumput hanya sebagai makanan pendamping saja.

Selain sebagai pakan ternak ampas tahu juga dapat sebagai pakan ikan terutama ikan lele. Kandungan protein yang tinggi pada ampas kelapa dapat mempercepat pertumbuhan ikan.

Selain itu dapat menekan biaya pengeluaran karena pemberian pakan dengan ampas tahu lebih murah dibanding dengan pelet. Namun, ampas tahu yang akan dijadikan pakan ikan ini terlebih dahulu harus diolah dengan cara fermentasi.

Ampas tahu juga dapat diolah menjadi kerupuk. Kerupuk ampas tahu dapat sebagai alternatif bagi penggemar kerupuk yang tidak suka berbahan dasar ikan.

Selain ampas tahu bahan yang digunakan adalah tepung tapioka sebagai pengikat ampas, bawang putih, merica, dan garam. Pembuatan kerupuk dari ampas tahu ini dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan, lho. Apalagi masyarakat  sangat familiar dengan mengonsumsi kerupuk. Apakah kamu tertarik mencoba membuat kerupuk ampas tahu?

Nah, dari penjelasan di atas, nggak disangka, ampas tahu yang dianggap sebagai limbah dapat diolah kembali menjadi makanan dan bermanfaat bagi manusia dan hewan. Proses pengolahan ini disebut zero waste food. Bertujuan agar bumi terhindar dari tumpukan sampah.