Inovasi Mahasiswa UISU, Buat Mie Bernutrisi dari Kulit Durian
Medan, IDN Times- Kota Medan terkenal dengan komoditi buah durian yang lezat. Jalan-jalan ke Kota Medan tak lengkap rasanya kalau tidak mencicipi buah Durian. Tak heran, di Kkta ini banyak tempat yang menjual buah Durian.
Berlimpahnya buah durian di Medan, turut menyumbang limbah kulit durian. Tapi tahu kah kamu jika kulit durian bisa diolah menjadi makanan yang bernutrisi?
Sejumlah mahasiswa dari Universitas Islam Sumatera Utara (UISU), memanfaatkan kulit durian menjadi produk makanan yang inovatif bernama Mie Kurin.
“Di Kota Medan limbah kulit durian ini masih belum dimanfaatkan secara optimal, apalagi terbuang sia-sia. Jadi kami berpikir bagaimana cara kita membuat suatu inovasi atau membuat suatu produk yang terbuat dari bahan baku seperti kuliat durian,” kata Desti Kurniawan Gulo, mahasiswa pencipta inovasi kulit durian.
1. Pembuatan mie kurin dibutuhkan waktu selama 2-3 hari
Desti bersama rekan rekan nya menggunakan kulit durian yang masih segar dalam pembuatan Mie kurin, dan mengambil kulit durian nya dari supplier Ucok Durian Medan.
Kulit durian yang sudah dibersihkan kemudian dibersihkan lagi dengan dipotong durinya. Bagian dalam kulit durian berwarna putih itu diiris tipis-tipis kemudian dipanggang ke dalam oven selama satu malam dengan suhu 105 derajat celcius. Kemudian dingin kan sejenak, lalu blender dengan halus menyerupai bubuk.
“Kulit durian ini proses nya minimal 2-3 hari dikeringkan, kulit yang diambil itu bagian putih. Kemudian dibersihkan dipotong kecil kecil, lalu dipanggang oven pengering setelah itu diblender untuk menghasilkan tepung. Nah setelah jadi tepung kita olah pembuatan Mie kurin ini,”jelasnya.