Resep Bihun Kuah Tomyam yang Pedas dan Bikin Candu

Bahan utama:

1. 300 gram bihun jagung
2. 450 gram udang segar
3. 1,25 liter air
4. 6 batang daun ketumbar
5. 2 batang serai
6. 6 lembar daun jeruk purut
7. 10 buah cabai rawit merah
8. 1 buah tomat
9. 1 batang daun bawang
10. 3 ruas jari lengkuas
11. 100 ml ai perasan jeruk nipis
12. 2 sendok teh garam
13. 3 sendok makam gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

1. 9 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 batang serai 
4. 40 buah cabai keriting merah
5. 20 buah cabai rawit merah
6. 2 ruas jari lengkuas
7. 2 sendok teh terasi matang    

1. Rebuslah bihun jagung di air mendidih selama  3 menit hingga matang. Jika teksturnya sudah empuk dan mengembang, segera angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, potong serai dan ambil bagian ujung yang berwarna putih saja. Hasilnya, haluskan hingga lembut bersama bumbu halus lainnya menggunakan blender. 
3. Tambahkan sedikit air agar bumbu halus sempurna. Sementara itu, potong kepala udang dan bersihkan keduanya secara terpisah. 
4. Lalu, masaklah 1,25 liter air bersama kepala udang hingga mendidih dan berubah warna menjadi kaldu udang. 
5. Sambil menunggu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Selain itu, iris tipis daun ketumbar dan daun bawang sesuai selera. 
6. Jika kuah kaldu udang sudah jadi, segera matikan kompor dan buang bagian kepalanya. Selanjutnya, tumis bumbu halus tadi hingga tanak bersama serai dan lengkuas. 
7. Lalu, masukkan air dan aduk-aduk sebentar. Biarkan hingga mendidih. 
8. Kemudian, masukkan udang dan sisa bahan lainnya kecuali air jeruk nipis. Aduk-aduk kembali dan biarkan hingga udang berubah warna menjadi jingga. 
9. Setelah udang berubah warna, masukkan air jeruk nipis dan aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata. Lalu, angkat kuah tadi dan sajikan dengan bihun jagung yang suah direbus. 
10. Akhirnya, bihun kuah tomyam siap disajikan.

Untuk kamu yang alergi udang, sebaiknya bersihkan badan udang tadi hingga benar-benar bersih. Caranya, kupas kulit udang dan buang juga ekornya. 

Lalu, buat garis di bagian punggung udang. Ambillah kotoran berbentuk benang di sana. Hasilnya, bersihkan dengan air mengalir. Benang hitam inilah yang bisa membuat sebagian orang alergi, lho.

Sajikan bihun kuah tomyam ini selagi hangat. Cocok disajikan ketika cuaca dingin apalagi hujan. 

Badan pun auto hangat dan rasa pedasnya bikin nagih. Gigitan cabai rawit utuhya bikin bikin sensasi pedasnya jadi ramai. Mau coba, gak?