Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Lezat untuk Buka Puasa dan Sahur

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam kampung muda, potong kecil-kecil

2. 500 ml air untuk merebus ayam

3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 5 butir kemiri sangrai

4. 2 cm kunyit

5. 2 cm jahe

6. 1 sdt ketumbar bubuk

7. 1 sdt garam

8. 1/2 sdt lada bubuk

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu aromatik:

1. 15 lembar daun pandan, iris tipis memanjang

2. 15–20 lembar daun kari

3. 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek

4. 2 batang serai, memarkan dan iris-iris halus

5. 2 buah cabai hijau besar, iris serong

6. 5 buah cabai rawit merah utuh

1. Pertama-tama membuat bumbu halusnya terlebih dahulu. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan lembut. Kemudian lumuri potongan daging ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga terbalut dengan rata. Diamkan potongan daging ayam 30 menit agar bumbu meresap.

2. Siapkan panci, lalu masukkan potongan daging ayam berbumbu ke dalam panci dan tambahkan 500 ml air. Rebus daging ayam dengan api sedang hingga daging matang dan airnya menyusut, serta bumbu meresap dengan sempurna. Setelah itu angkat dan tiriskan daging ayam.

3. Panaskan minyak goreng agak banyak dalam wajan. Setelah minyaknya sudah cukup panas, masukkan daging ayam yang sudah direbus tadi ke dalam wajan, lalu goreng ayam hingga kulitnya kering dan warnanya berubah menjadi agak kecokelatan, tapi jangan terlalu kering agar dagingnya tetap juicy di dalam. Angkat, tiriskan daging ayam.

4. Dalam minyak yang sama, masukkan dan goreng daun pandan, daun kari, daun jeruk, serai, dan irisan cabai hijau sebentar saja hingga mulai tercium aroma harum dan daunnya mulai renyah. Setelah itu angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau kawat besi untuk mengurangi kandungan minyaknya.

5. Siapkan piring saji berukuran besar, letakkan potongan ayam goreng di atasnya lalu taburkan daun pandan, daun kari, daun jeruk, serai, serta cabai hijau di atas dan di sekitar daging ayam goreng.

6. Dan menu istimewa ayam tangkap khas Aceh yang gurih dan nikmat sudah siap untuk dinikmati bersama dengan nasi putih hangat dan sambal favorit kalian sebagai pelengkapnya.

1. Jika menggunakan ayam kampung, pilih ayam kampung muda atau pejantan karena dagingnya lebih gurih dan tidak cepat hancur saat dimasak. Namun, jika menggunakan ayam negeri, jangan terlalu lama mengungkep daging agar daging tidak lembek.

2. Setelah ayam dilumuri bumbu halus, diamkan minimal 30 menit atau semalaman di dalam kulkas untuk membuat bumbu menjadi lebih meresap. Selain itu juga akan membuat rasa dari daging ayam menjadi lebih gurih dan berbumbu sampai ke dalam daging, bukan hanya di kulit.

3. Ayam tangkap paling nikmat disantap selagi masih hangat bersama dengan nasi putih atau nasi gurih Aceh. Jika ayam tangkap dibiarkan terlalu lama, akan membuat dedaunan yang digoreng menjadi melempem dan teksturnya menjadi tidak renyah.

Bagaimana? Resepnya sangat mudah untuk dibuat, bukan? Hidangan ini sangat cocok untuk dijadikan menu lauk pendamping nasi, saat acara spesial, maupun ide jualan makanan khas Nusantara. Jadi, kapan mau mencoba resep ayam tangkap ini di rumah?