Resep Sayur Gulai Paku Khas Minang, Begini Cara Buatnya!
gulai paku khas Minang (instagram.com/don_masak)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Ada banyak macam tanaman yang tumbuh subur di beberapa daerah, pakis sayur misalnya. Tanaman jenis ini mudah untuk ditemui baik di pasar maupun di super market. Rasa daun pakis cenderung netral sehingga bisa dimasak jadi berbagai olahan yang menarik.
Daerah Minang memiliki satu olahan yang sedap dan gurih yaitu gulai paku. Masyarakat sering mengkonsumsi sayur paku berkuah. Ada tambahan santan kelapa yang membuat gulai sayur ini berbeda dengan sayur lainnya.
Selain menggunakan asam kandis dan daun kunyit, resep ini juga menambahkan ebi ke dalam bumbu dasar kuning.
1. Bahan Gulai Paku Khas Minang
ilustrasi daun paku (pixabay.com/firalivet)Bahan:
- 1 ikat daun pakis muda
- 1 liter santan encer
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 2 buah asam kandis
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya lada
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ebi halus
- Secukupnya cabai rawit utuh
Baca Juga: Piltik Homestay, Tempat Seruput Kopi Hallet di Siborong-Borong
2. Cara memasak Gulai Paku Khas Minang
ilustrasi santan kelapa (unsplash.com/sentidos humanos)- Bersihkan batang dan daun pakis muda, kemudian potong-potong.
- Lanjut, cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan masukkan santan encer, tidak terlalu kental.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api kompor kecil saja.
- Setelah mendidih, masukkan daun pakis, asam kandis, daun kunyit, garam, gula dan lada. Tes rasanya.
- Masak dengan api sedang hingga pakis agak lunak dan matang.
- Gulai paku siap disajikan.
3. Tips memasak
ilustrasi ebi (pixabay.com/jackmac34)- Pilih daun paku yang masih muda. Warna daun paku ini cenderung berwarna hijau muda.
- Jika mau rasa pedas, bisa dengan menambahkan cabai rawit utuh atu juga dengan sambal.
- Tambahan ebi membuat rasa kuah santan akan terasa lebih gurih alami.
Gulai paku ini tidak menggunakan santan kental. Sehingga, kamu bisa mengkonsumsi menu ini setiap hari. Sajikan dengan potongan ketupat atau juga dengan lontong. Selamat memasak!
Baca Juga: Resep Kopi Talua Khas Minang, Punya Banyak Manfaat!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
