2. Cara membuat Sate Ampela

ilustrasi memanggang sate ati ampela (youtube.com/Ika Mardatillah)

1. Sebelum membuat sate ati ampela terlebih dulu taruh ati ampela ke dalam wadah. Kemudian cuci ati ampela sampai benar-benar bersih. Bila dirasa sudah bersih lalu tiriskan. Ati ampela siap untuk direbus.
2. Untuk langkah merebusnya masukkan ati ampela ke dalam panci berisi air secukupnya. Tambahkan jahe, lengkuas, dan garam supaya ati ampela gak bau amis. Barulah, rebus ati ampela di api sedang selama 10 menit sampai teksturnya empuk dan matang.
3. Jika ati ampela dirasa sudah empuk serta matang lalu angkat dan tiriskan. Biarkan ati ampela dingin. Jika sudah dingin kemudian potong ati ampela sesuai selera. Sisihkan.
4. Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu halus. Untuk bumbu membuat halus membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan jahe. Masukkan bahan bumbu tersebut ke dalam blender dan proses sampai halus.
5. Bila bumbu dirasa sudah halus kemudian matikan blender. Bumbu halus siap untuk ditumis. Buat langkah menumisnya tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan lalu letakkan wajan di atas kompor kemudian panaskan di api sedang dan tunggu beberapa saat hingga minyak panas.
6. Selanjutnya, tuangkan bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas. Tumis bumbu halus sambil sesekali diaduk sampai harum dan matang. Barulah, masukkan ati ampela ke dalam tumisan bumbu lalu aduk rata dan masak sebentar.
7. Kemudian jangan lupa tambahkan air lalu masak sampai mendidih. Jika sudah, bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, lada bubuk, kecap manis, dan asam jawa. Diaduk rata lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas kemudian lanjut dimasak sampai kuahnya menyusut serta mengental.
8. Setelah dirasa sudah menyusut dan bumbu mengental kemudian matikan api, angkat dan tiriskan. Biarkan ati ampela dingin. Ati ampela siap untuk ditusukkan ke dalam tusuk sate. Siapkan tusuk sate lalu ambil satu potong ati ampela kemudian ditusukkan ke tusuk sate. Masing-masing tusuk sate diberi empat buah ati ampela. Lakukan langkah ini sampai selesai. Sate ati ampela siap untuk dipanggang.
9. Untuk tahap memanggangnya siapkan grill pan di atas kompor. Kemudian nyalakan kompor di api sedang cenderung kecil dan biarkan grill pan panas. Jika sudah, letakkan sate ati ampela di atas grill pan lalu panggang sampai kecokelatan sambil sesekali dibalik serta sembari diberi olesan sisa bumbu ungkepan ati ampela tadi. Lakukan proses memanggang sate ati ampela sampai selesai. Tiriskan.
10. Sate ampela siap untuk disajikan.

3. Tips membuat

ilustrasi memotong ati ampela (youtube.com/Ika Mardatillah)

1. Pastikan untuk tidak memotong ati ampela terlalu kecil. Hal ini supaya ati ampela tidak mudah hancur saat ditusukkan ke dalam tusuk sate.
2. Saat akan memanggang sate ati ampela jangan lupa untuk olesi grill pan atau teflon dengan sedikit margarin. Langkah ini perlu dilakukan supaya sate ati ampela tidak lengket saat dipanggang.
3. Panggang sate ati ampela di api sedang cenderung kecil supaya gak cepat gosong dan matangnya merata. Tidak perlu memanggang terlalu lama cukup sampai permukaannya berwarna kecokelatan.

Gak cuma bagian dagingnya saja yang bisa kamu diolah menjadi ayam bakar. Bagian jeroan daging ayam ini juga dapat dikreasikan menjadi sajian yang tak kalah lezat. Yuk, sajikan sate ati ampela untuk acara tahun baru nanti. Dijamin semuanya pasti suka!

Baca Juga: 5 Fakta Menarik Sate Lalat, Sate Lezat Khas Masyarakat Pamekasan