2. Cara membuat onde-onde telur asin

ilustrasi membuat adonan kulit onde-onde (youtube.com/Devina Hermawan)

1. Sebelum membuat adonan kulit onde-onde terlebih dulu mengukus kentang. Namun, sebelum dikukus jangan lupa untuk mengupas dan mencuci bersih kentang. Barulah, masukkan kentang ke dalam panci kukusan lalu kukus sampai matang.
2. Bila sudah matang kemudian angkat dan taruh kentang ke dalam wadah. Selagi masih panas segera lumat kentang menggunakan sendok garpu sampai halus. Barulah, biarkan kentang halus mendingin sebelum digunakan untuk membuat adonan kulit onde-onde.
3. Sesudah menghaluskan kentang, langkah selanjutnya membuat isian onde-onde. Untuk membuat isian onde-onde haluskan kuning telur asin ke dalam wadah. Tambahkan margarin, susu bubuk, garam, tepung maizena, gula halus, dan ekstrak vanila ke dalam wadah berisi kuning telur halus. Aduk sampai rata.
4. Barulah, taruh adonan isian ke dalam plastik wrap lalu bungkus rapat. Kemudian simpan ke dalam kulkas selama semalaman. Jika sudah, keluarkan isian dari dalam kulkas kemudian dipotong menjadi beberapa bagian. Ambil satu potongan bagian adonan lalu baluri dengan tepung maizena kemudian dibentuk bulat, sisihkan. Lakukan langkah membulat adonan isian hingga selesai. Taruh bulatan adonan isian ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam freezer selama kurang lebih 20-30 menit hingga beku.
5. Sembari menunggu beku, langkah yang bisa kamu lakukan adalah membuat adonan kulit onde-onde. Untuk bikin kulit onde-onde campurkan tepung ketan, gula pasir, kentang, garam, dan minyak goreng ke dalam wadah, aduk rata. Selanjutnya, tambahkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam bahan adonan sambil diaduk rata. Barulah, lanjut diuleni sampai adonan kalis. Bulatkan adonan kemudian tutup dengan plastik wrap dan biarkan selama 15-30 menit supaya adonan menyatu serta gula larut.
6. Setelah adonan didiamkan, kemudian sisihkan plastik wrap lalu uleni adonan kembali. Barulah, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Ambil satu bagian adonan kulit kemudian bentuk seperti mangkuk lalu isi dengan adonan isian tadi dan bentuk bulat, sisihkan. Lakukan langkah membentuk adonan onde-onde sampai selesai.
7. Selanjutnya, celupkan onde-onde ke dalam larutan tepung maizena. Kemudian baluri onde-onde dengan biji wijen sampai merata. Lakukan langkah melapisi onde-onde dengan larutan tepung maizena dan membaluri dengan biji wijen sampai selesai. Onde-onde siap untuk digoreng.
8. Tuangkan cukup banyak minyak ke dalam wajan yang sudah disiapkan di atas kompor. Kemudian nyalakan kompor di api sedang cenderung kecil dan biarkan minyak hangat. Masukkan adonan onde-onde di minyak hangat dan goreng selama 8 menit serta biarkan adonan kokoh. Setelah dibiarkan selama 8 menit, kemudian besarkan api kompor ke tingkat sedang dan goreng selama 2 menit sambil sesekali dibalik. Barulah, angkat dan tiriskan onde-onde.
9. Onde-onde isi telur asin siap disajikan.

3. Tips membuat onde-onde telur asin

ilustrasi menggoreng onde-onde isi telur asin (youtube.com/Devina Hermawan)

1. Selain menggunakan kuning telur asin yang sudah matang, kamu juga bisa menggunakan telur asin mentah. Bila menggunakan telur asin mentah terlebih dulu direbus hingga matang kemudian ambil bagian kuningnya.
2. Supaya gula pasir lebih cepat larut ke dalam adonan kulit. Kamu bisa melarutkan gula pasir ke dalam air panas. Barulah, air larutan gula ini siap digunakan dalam membuat adonan kulit onde.
3. Pastikan adonan isian telur asin tetap dalam keadaan beku untuk mempermudah saat dibentuk. Sehingga tidak bocor ketika digoreng.
4. Pastikan adonan kulit benar-benar menutupi isian adonan telur asin. Hal ini untuk mencegah isian adonan telur asin bocor, mengingat adonan isian telur asin mudah mencair.
5. Jangan langsung membolak-balikkan terlalu kencang adonan onde-onde sesaat dimasukkan ke dalam minyak panas. Hal ini bisa membuat biji wijen terlepas dari permukaan adonan. Biarkan adonan kokoh terlebih dulu, barulah adonan onde-onde boleh untuk dibalik dan diputar.

Onde-onde isi telur asin menjadi sajian yang bisa membuatmu ketagihan untuk ngemil jajanan pasar legendaris ini. Rasanya manis dan gurih pasti bikin kamu jatuh hati. Daripada penasaran langsung saja ikuti cara membuat onde-onde isi telur asin seperti resep di atas, yuk.

Baca Juga: 10 Hidangan Natal ala Kota Suci Umat Nasrani, Menggiurkan Lidah!