5 Tips Bikin Sate Ati Ampela ala Angkringan yang Gak Bau Amis

Langkah pertama yang tak boleh dilewatkan saat membuat sate ati ampela adalah mencuci bersih bahan utamanya. Ati dan ampela sering kali masih mengandung lendir, sisa darah, atau kotoran yang bisa menyebabkan bau amis jika tidak dibersihkan dengan benar.

Cukup cuci di bawah air mengalir dan gosok perlahan permukaan ati serta balik bagian dalam ampela hingga benar-benar bersih. Untuk hasil maksimal, rendam sebentar dalam air perasan lemon dan garam agar bau tak sedap dan kotoran hilang lebih cepat.

Setelah dicuci bersih, rebus ati dan ampela dengan menambahkan beberapa rempah aromatik agar bau amis dari kedua bahan tersebut benar-benar hilang dan teksturnya menjadi empuk.

Cukup tambahkan bahan-bahan seperti daun salam, jahe geprek, serai, lengkuas, dan sedikit garam untuk menciptakan rasa dasar sekaligus menetralisir bau tak sedap dari jeroan. Pastikan untuk tidak merebusnya terlalu lama agar teksturnya tidak hancur.

Jika ati dan ampela sudah direbus hingga empuk, selanjutnya kamu bisa memotongnya dengan ukuran yang seragam. Potongan yang sama besar akan memastikan tingkat kematangan yang merata saat dibakar, sehingga tidak ada bagian yang terlalu gosong atau masih mentah.

Jangan lupa untuk meniriskan dan mendiamkan jeroan hingga dingin sebelum mulai menusuknya dengan tusukan sate. Dengan cara ini, sate ati ampela buatanmu akan terlihat lebih rapi, tidak mudah pecah saat dibakar, dan tetap juicy saat disantap.

Setelah ati ampela dipotong dan ditusuk, kamu bisa memulai untuk memarinasi atau merendam sate ati ampela dalam bumbu halus lengkap agar rasanya meresap sempurna.

Gunakan campuran bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, gula merah, dan kecap manis untuk menghadirkan cita rasa khas angkringan yang legit dan gurih. Haluskan semua bahan lalu lumuri sate secara merata dan pastikan setiap bagian tertutup bumbu.

Proses pembakaran sate ati ampela sebaiknya dilakukan secara bertahap dengan menggunakan api kecil hingga sedang agar ati ampela matang merata tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong.

Jangan terburu-buru membakarnya dengan api besar, karena hal ini bisa membuat tekstur sate menjadi kering dan alot saat disantap. Saat sate mulai berubah warna dan mengeluarkan aroma yang sedap, segera olesi dengan campuran kecap manis dan sisa bumbu marinasi.

Dengan mengikuti beberapa tips yang dibagikan dalam artikel ini, kamu bisa membuat sate ati ampela ala angkringan yang bebas bau amis dan bumbunya meresap sempurna.