Mengapa Daging Kambing Bau Prengus? Ini Cara Mudah Menghilangkannya
Freepik.com/freepik
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Momen perayaan Idul Adha selalu identik dengan hewan kurban seperti sapi, kambing hingga domba. Khusus daging kambing, biasanya akan mengeluarkan bau prengus cukup khas.
Mungkin bagi sebagian orang, mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri. Hal ini dikarenakan bau daging yang menyengat meskipun sudah dimasak.
Maka, tak jarang juga hal tersebut dapat mengurangi selera bagi orang yang ingin memakannya.
Nah, untuk mengolah daging kambing menjadi masakan. Bau prengus pada daging kambing ini sebaiknya dihilangkan terlebih dahulu.
Namun, mengapa daging daging kambing bau prengus? Dan bagaimana tips atau cara untuk mengatasinya. Yuk simak di bawah ini!
1. Penyebab Daging Kambing Bau Prengus
Freepik.com/Racool_studioBerdasarkan penelitian, bau prengus di daging kambing ini sebenarnya berasal dari sebuah kelenjar. Kelenjar ini berada di pangkal tanduk yang membuat bau yang dihasilkan dapat menyebar ke kulit kambing.
Biasanya saat seseorang menguliti dan memegang tanduk kambing, tangan tersebut berpotensi menyentuh kambing. Dari situlah bau prengus daging kambing berasal.
Sementara di sisi lain, ada salah satu sumber yang menyebut jika bau prengus pada daging kambing berasal dari senyawa karbonil.
Senyawa karbonil ini merupakan golongan senyawa organik yang mengandung gugus karbonis serta bersifat volatil atau mudah membentuk uap.
Tapi, perlu diketahui bahwa konsentrasi senyawa karbonil di dalam asam lemak ini sangat berpengaruh terhadap rasa dan juga bau pada daging kambing, terutama saat diolah ataupun dimasak.
2. Cara menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing
Freepik.com/azerbaijan_stockersTips paling utama yang perlu dilakukan pertama kali yaitu jangan mencuci daging kambing agar tidak berbau prengus.
Daging kambing yang akan diolah ataupun dimasak, cukup bersihkan dengan menggunakan lap atau serbet bersih.
Kemudian, bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama 15-20 menit. Setelah itu, daging kambing siap untuk dimasak.
3. Alternatif Lain Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing
Freepik.com/vecstockNah, bagi anda yang sudah terlanjur mencuci daging kambing. Ada alternatif lain yang dapat digunakan yaitu dengan menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus.
Caranya cukup mudah, balurkan perasan jeruk nipis yang telah disediakan pada daging. Lalu, diamkan sekitar 30 menit. Penggunaan jeruk nipis ini sangat efektif mengurangi bau amis dengan membunuh bakteri.
Selanjutnya, saat memasak untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing. Anda dapat menggunakan banyak rempah, seperti cengkih, ketumbar, lada, kapulaga, hingga kayu manis.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
