Comscore Tracker

Kenali Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60

Jangan lupa untuk perhatikan standar suhu air

Medan, IDN Times - Maxx Coffee menggelar Coffee Gathering dengan menyeduh kopi bersama di Maxx Coffee Plaza Medan Fair, Jumat (26/8/2022). Kegiatan ini bertujuan untuk saling mengedukasi para pecinta kopi, dalam mengeksplore rasa kopi Indonesia.

Dalam kegiatan ini Maxx Coffee mengajak para pengunjung yang hadir untuk menyeduh kopi bersama dengan teknik seduh V60. Ada pun dua varian dari biji kopi yang akan dilakukan dari tanah Jawa dan Aceh, yakni Java Ciwidey dan Lintong.

Java Ciwidey memiliki ciri khas rasa yang lebih lembut dari pada kopi Lintong, dengan karakter rasa yang fruits sedikit ada asam, dan juga ada rasa coklat dan caramel.

Sedangkan Lintong memiliki karakter rasa yang lebih kuat, rasa cokelat dan kacang yang kental, namun tetap lembut. Aroma spicy, herbal, dan rempah-rempah menjadikan kopi Sumatra Lintong sangat khas.

Nah ini dia yang menjadi menarik, kopi kok ada rasa buahnya? Kenapa bisa ada rasa coklat juga?

1. Gunakan 20 gram kopi dengan perbandingan 1:15

Kenali Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60Penyeduhan V60 dari Maxx Coffee (IDN Times/Indah Permata Sari)

Untuk memiliki rasa dasar kopi, bisa dirasakan dengan teknik penyeduhan manual brew yakni V60. Dengan teknik penyeduhan ini cita rasa utama pada kopi seperti body (kekentalan), acidity (rasa asam enak), bitternes (rasa pahit), dan sweetness (rasa manis) bisa dimunculkan.

Caranya dengan menyeimbangkan segala elemen untuk menyeduh, baik itu suhu air, lama menyeduh (puring), kehalusan bubuk kopi, dan juga kualitas air.

Reza, Store Manager Maxx Coffee Sun plaza menjelaskan bagaimana menyeduh kopi Lintong yang juga merupakan kopi favorit di sini.

"Untuk teknik penyeduhan kita gunakan V60 ya, agar karakter rasa dari kopi tidak berubah teknik penyeduhan yang tepat memang single origin seperti ini. Di sini saya gunakan 20 gram kopi dengan perbandingan 1:15. Jadi air yang saya akan tuang sebanyak 300 ml," jelas Reza.

Baca Juga: Awalnya Gak Suka Kopi, Kini Anak Medan Ini Jadi Barista di Abu Dhabi

2. Disarankan suhu air tidak lebih dari 92 derajat celcius

Kenali Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60Penyeduhan V60 dari Maxx Coffee (IDN Times/Indah Permata Sari)

Reza juga menyarankan dalam menyeduh suhu air yang digunakan sebaiknya, tidak lebih dari 92 derajat celsius.

"Dalam menyeduh suhu air juga harus diperhatikan, standarnya di 85-92 derajat celcius. Kalau suhunya ketinggian akan membuat kopi menjadi gosong, jadi harus disesuaikan. Nah untuk menentukan seberapa tinggi suhu yang dapat di gunakan bisa kita sesuaikan dengan karakter dasar kopinya, kalau seperti Lintong yang cenderung keras bisa kita gunakan di bawah 90 derajat celcius," ujarnya.

3. Suhu, air dan waktu seduh jadi perhatian menjaga karakter rasa kopi

Kenali Karakter Rasa Kopi Lokal dengan Teknik Penyeduhan V60Penyeduhan V60 dari Maxx Coffee (IDN Times/Indah Permata Sari)

Selain suhu, air dan juga waktu menyeduh menjadi perhatian dalam menjaga karakter rasa pada kopi.

"Air juga harus yang benar-benar bersih, karena sering kali ada air yang mengandung zinc dan sebagainya. Lebih disesuaikan saja sih. Jangan sembarangan air untuk menyeduhnya dan waktu menyeduh juga jangan kelamaan atau kecepatan," tambah Reza.

Maxx Coffee bertekad untuk mengenalkan kopi asli Indonesia. Dengan begitu juga dapat membantu para petani. Sesuai anjuran pemerintah untuk mengembangkan kopi dari hulu ke hilir.

Baca Juga: Nauli Kopi, Sajikan Kopi Khas Mandailing dengan Harga Merakyat

Topic:

  • Doni Hermawan

Berita Terkini Lainnya