3 Kuliner Legendari Khas Sibolga yang Wajib Coba Saat Berkunjung

Ini bukan sekadar hidangan penutup, melainkan sebuah sajian yang penuh dengan makna tradisi dan doa. Perkenalkan, Nasi Tue. Hidangan ini terbuat dari pulut atau beras ketan yang legit, sering kali dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu disiram dengan kuah kental yang manis dan harum dari santan, gula merah, dan daun pandan.

Yang membuat Nasi Tue begitu istimewa adalah penambahan daging buah durian segar ke dalam kuahnya, yang memberikan lapisan rasa legit dan aroma yang begitu kaya. Namun, keistimewaan Nasi Tue tidak berhenti pada rasanya. Nama "Tue" sendiri berasal dari kata dalam dialek Pesisir yang berarti "Tuai" atau panen. Awalnya, hidangan ini adalah wujud syukur para petani atas hasil panen yang melimpah. Seiring waktu, perannya meluas menjadi sajian wajib dalam berbagai perayaan besar, terutama saat upacara lamaran dan pernikahan adat.

Menyajikan Nasi Tue dalam sebuah perayaan adalah sebuah tindakan simbolis. Rasa manisnya yang dominan bukanlah kebetulan, melainkan sebuah doa dan harapan agar perjalanan hidup ke depan akan selalu "manis" seperti hidangan itu sendiri. Jadi, saat kamu mencicipi Nasi Tue, kamu tidak hanya menikmati kelezatan ketan dan durian, tetapi juga ikut merasakan harapan, syukur, dan tradisi hangat masyarakat Sibolga yang diwariskan dari generasi ke generasi.

Jika ada satu hidangan yang menjadi duta kuliner Sibolga, inilah dia. Jangan bayangkan ini seperti ikan bakar biasa. Pengalaman menyantap Ikan Panggang Paccak sering kali dimulai bahkan sebelum kamu duduk. Di banyak warung pinggir jalan, kamu akan disambut oleh pemandangan ikan segar seperti kembung atau tongkol yang berdesis di atas panggangan bara api, menebarkan aroma smokey yang begitu menggoda.

Keajaiban hidangan ini terletak pada teknik memasaknya yang unik. "Paccak" dalam bahasa lokal berarti "menepuk". Selama proses pemanggangan, juru masak akan menggunakan sebatang serai yang telah dimemarkan untuk berulang kali menepuk-nepuk bumbu rempah yang kaya ke seluruh permukaan ikan. Gerakan ritmis ini bukan sekadar pertunjukan, melainkan sebuah proses krusial yang memastikan bumbu meresap sempurna sekaligus melepaskan aroma sitrus segar dari serai yang menyelimuti ikan.

Hasilnya adalah sebuah mahakarya rasa. Daging ikan yang empuk berpadu dengan bumbu yang kuat, pedas, dan gurih, serta disempurnakan oleh wangi serai yang meresap hingga ke tulang. Disajikan sederhana dengan nasi putih hangat, Ikan Panggang Paccak adalah perayaan murni dari identitas Sibolga sebagai "Kota Ikan," sebuah hidangan yang wajib kamu coba untuk merasakan detak jantung kuliner pesisir.

Bersiaplah untuk sebuah paradoks yang menyenangkan. Namanya memang "panggang," tetapi hidangan ini sama sekali tidak dipanggang, melainkan digoreng hingga garing keemasan. Dari luar, Ikan Panggang Geleng tampak seperti seekor ikan kembung utuh yang disajikan dengan cantik. Namun, kejutan sebenarnya menanti di suapan pertama, membuktikan kecerdasan kuliner masyarakat pesisir Sibolga.

Proses pembuatannya sangat teliti dan penuh kesabaran. Daging dan tulang ikan kembung dikeluarkan dengan hati-hati, menyisakan kulit dan kepala ikan yang utuh. Daging ikan tersebut kemudian dicincang halus, dicampur dengan kentang goreng yang telah dihaluskan dan bumbu-bumbu lainnya, lalu dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan hingga padat.

Adonan ini kemudian dilapisi telur dan digoreng dalam minyak panas, menciptakan hidangan dengan kontras tekstur yang luar biasa: kulit luar yang renyah berpadu dengan isian yang lembut dan gurih, mirip seperti perkedel mewah.

Konon, hidangan ini awalnya diciptakan sebagai bekal praktis bagi para nelayan yang hendak melaut. Dengan menghilangkan duri sejak awal, makanan ini menjadi aman dan mudah disantap di tengah goyangan ombak. Mencampurnya dengan kentang membuatnya lebih mengenyangkan dan awet. Ikan Panggang Geleng adalah bukti nyata bagaimana sebuah hidangan bisa lahir dari kebutuhan, kepedulian, dan kecintaan pada cita rasa yang tak kenal batas.

Ketiga hidangan ini lebih dari sekadar makanan. Mereka adalah jendela untuk melihat Sibolga lebih dalam kekayaan lautnya, kecerdasan warganya, dan kehangatan tradisinya.

Jadi, dari Ikan Panggang Paccak yang aromatik, Ikan Panggang Geleng yang penuh kejutan, hingga Nasi Tue yang sarat makna, mana yang paling membuatmu penasaran untuk dicoba? Bagikan pendapatmu di kolom komentar, ya!