4 Sambal Khas Batak yang Pedasnya Nampol dan Bikin Nagih

2. Sambal Tuktuk nikmat di santap dengan Ikan Aso-aso

Disebut sambal ‘tuktuk’ karena cara membuatnya dituktuk (ulek) menggunakan batu. Bahan-bahan sambal ini umumnya sama dengan sambal biasa.

Di daerah asalnya, Sambal Tuktuk dicampur dengan Ikan Aso-aso (sejenis ikan kembung yang sudah dikeringkan). Tetapi jika tidak menemukan ikan tersebut bisa digantikan dengan ikan teri tawar.

3. Sambal Andaliman

Andaliman kadang juga disebut Merica Batak. Andaliman berbentuk bulatan kecil dan memiliki aroma jeruk yang lembut tapi rasa pedasnya mengigit.

Sambal andaliman bisa disantap dengan lauk ikan mas goreng/bakar, ikan aso-aso, maupun ikan asin yang digoreng garing.

Bahan membuat sambal andaliman, kamu cukup menyiiapkan 100 gram biji andaliman, 100 gram cabai rawit, 60 gram bawang merah, 50 gram bawang putih, 30 gram gula pasir, dan 10 gram garam.

Cara membuatnya, goreng cabai rawit, bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Kemudian ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama andaliman hingga halus.