2. Toge panyabungan menjadi idola saat bulan Ramadan

twitter.com/arieparikesit/

Sajian manis dan menyegarkan ini menjadi takjil idola masyarakat dan sering diburu menjelang waktu berbuka puasa karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Jika kamu mendatangi lapak jajanan berbuka puasa, kamu akan dengan mudah menemukan hidangan ini.

Toge Panyabungan tak hanya ditemukan di sekitar Panyabungan, Mandailing Natal, namun juga beberapa lokasi di daerah kota Medan. Penikmatnya pun beragam, tak hanya datang dari etnis Mandailing, melainkan dari berbagai etnis di Sumatra Utara seperti Batak, Melayu, Jawa, Padang, dan sebagainya.

Meskipun pedagang kuliner ini mudah ditemukan saat bulan puasa, kamu juga masih bisa menemukannya di hari biasa. Jika kamu melewati daerah kota Panyabungan, kamu bisa mengunjungi Pasar Lama atau Pasar Baru Panyabungan untuk mencari panganan ini.

Baca Juga: Inspirasi Jajanan Pasar di Medan untuk Buka Puasa 

3. Mirip seperti es cendol atau es campur pada umumnya, namun dengan ragam isian yang berbeda

kebudayaan.kemdikbud.go.id

Sekilas, penampakan Toge Panyabungan mirip seperti es cendol atau es campur. Pembedanya ada pada ragam isiannya. Toge Panyabungan terdiri dari cendol, ketan hitam atau ketan putih, tape ketan hitam dan lupis lalu diberi siraman kuah santan yang segar dan gula aren.

Ragamnya bahan isian pada minuman ini membuat Toge Panyabungan akan terasa bedanya dengan es cendol pada umumnya. Biasanya, Toge Panyabungan disajikan dalam kondisi hangat, namun ada beberapa penjual yang menyajikannya dengan tambahan es batu agar lebih segar.

4. Proses pembuatan Toge Panyabungan

makanmana.net

Karena  cukup banyaknya isian pada minuman ini, proses pembuatan Toge Panyabungan cukup memakan waktu. Beras ketan dipersiapkan dan dikukus untuk membuat lupis. Isian cendol terbuat dari tepung beras yang diberi air campuran daun suji atau daun pandan, dimasak hingga mengental lalu dicetak menggunakan cetakan cendol.

Adonan candil dibuat dari campuran tepung beras dan tepung ketan, diuleni dan dibentuk seperti bulatan-bulatan kecil. Adonan bulat ini lalu dimasak bersama dengan gula merah dan pandan. Untuk tape ketan, beras ketan dicuci bersih dan dimasak hingga matang lalu dilakukan proses fermentasi menggunakan ragi.

Setelah semua bahan masak, sajikan dengan kuah santan dan gula aren. Proses yang panjang ini akan terbayar dengan manisnya gula aren serta legitnya lupis dan candil.

5. Tak hanya sebagai kuliner menyegarkan, Toge Panyabungan memiliki status istimewa tersendiri

kebudayaan.kemdikbud.go.id

Di samping rasanya yang manis dan menyegarkan, toge panyabungan memiliki status istimewa tersendiri.

Toge Panyabungan telah dicatat dan ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda Nasional dari Sumatea Utara oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan pada tahun 2017. Membanggakan, bukan?

Nah, itu tadi sedikit informasi mengenai Toge panyabungan. Jika kamu mengunjungi kota Mandailing Natal dan sekitarnya, kamu wajib mencoba kuliner khas ini ya.

Baca Juga: 5 Kuliner Khas Ramadan di Medan, Sering Diserbu untuk Buka Puasa